Jak mrozić rabarbar?
Jak mrozić rabarbar?
Generalnie rabarbar najlepiej jest przechowywać w formie kompotów, dżemów i konfitur.
Jeżeli chcemy go zamrozić, najpierw musimy usunąć blaszki liściowe, następnie opłukać i dokładnie obrać.
Pamiętajmy, aby nie jeść surowego rabarbaru, gdyż jest trujący – zawiera m.in. kwas szczawiowy, który wiąże wapń, będący – jak zapewne każdy wie – niezbędnym budulcem kości i zębów; kwas ten nie jest poza tym trawiony przez organizm, lecz jedynie stopniowo uwalniany – jego nadmiar w nerkach może przyczynić się do powstawania m.in. kamieni nerkowych.
Wracając do zamrażania rabarbaru – przed zamrożeniem należy go zblanszować, czyli zanurzyć na kilkadziesiąt sekund we wrzącej wodzie, a potem w zimnej – obróbka cieplna sprawi, że kwas szczawianowy w znacznym stopniu ulegnie rozkładowi. Po ostudzeniu, poporcjowaniu i włożeniu do woreczków można go spokojnie włożyć do zamrażarki.
Podobne porady:
Tags: jak mrozić rabarbar, jak się mrozi rabarbar, jak zamrażać rabarbar
Pamiętajmy, aby nie jeść surowego rabarbaru, gdyż jest trujący – zawiera m.in. kwas szczawiowy, który wiąże wapń, będący – jak zapewne każdy wie – niezbędnym budulcem kości i zębów; kwas ten nie jest poza tym trawiony przez organizm, lecz jedynie stopniowo uwalniany – jego nadmiar w nerkach może przyczynić się do powstawania m.in. kamieni nerkowych – ale bzdura ….!!!! jako dziecko przez kilka wiosen zawsze polowałem na świeży rabarbar z przydomowego ogrodu dziś widzę 50-tkę przed sobą i nadal man swoje ząbki , nie mam też problemu z nerkami ……
trujące są jedynie liście, łodygi można wcinać na surowo – sprawdzone :)
kto w ogóle pisał ten artykuł?
ostatnie badania dowodzą, że rabarbar gotowany powyżej 20 min. uwalnia substancje przeciw rakowe…