Jak i do czego używać ziół?

Zioła i mieszanki ziołowe stosowane są dzisiaj bardzo powszechne do niemal wszystkich potraw. Dodają smaku, aromatu, sprawiają, że przygotowywane przez nas dania stają się zdrowsze, warto więc wiedzieć, jak je stosować.

Są bowiem potrawy, do których dana przyprawa nie pasuje, są też potrawy, które przyprawione daną przyprawą zyskują zupełnie nowy wymiar.

 

Wskazówki, jak i do czego używać ziół.  

Takie specjały, jak kardamon, kurkuma, kapary i wiele innych, „straszą” obco brzmiącymi nazwami. W celu zaznajomienia się z nimi zamieszczamy krótki opis ich przydatności kulinarnej, przypominając przy okazji i te z naszych przypraw krajowych, które — naszym zdaniem — zasługują na szersze upowszechnienie.

  • mix przyprawANYŻ – jego nasion używa się do wyrobów cukierniczych oraz do wódek (anyżówka).
  • ARCYDZIĘGIEL – smażone w cukrze ogonki i liście służą do dekorowania tortów, a kłącze i korzeń jako aromatyczna zaprawa do wódek (chartreuse).
  • BAZYLIA – jej liście, zarówno świeże, jak i suszone, można z powodzeniem wykorzystywać do sałatek, sosów, spaghetti czy pizzy.
  • CYNAMON – w mielonej postaci możemy go dodawać do wypieków z owocami, w niezmielonej – na przykład się do kompotów; jest też istotnym składnikiem mieszanek przypraw.
  • CZARNUSZKA – stanowi namiastkę pieprzu, można nią posypywać chleby oraz bułeczki przed pieczeniem, a także używać jej do tłustych potraw.
  • CZĄBER – można go z powodzeniem używać do pieczeni wieprzowej, królika, baraniny, wątróbek z drobiu oraz potraw z fasoli i grochu. Świetnie utrzymuje także jędrność ogórków kiszonych i korniszonów.
  • ESTRAGON – dobrze komponuje się z potrawami ze skorupiaków oraz kurcząt, stosuje się go też do przyrządzania sosu estragonowego.
  • GAŁKA MUSZKATOŁOWA – stosuje się ją do pasztetów, szpinaku, krwawej kiszki i jako nadzienie do ślimaków.
  • GORCZYCA – wykorzystywana jest do wyrobu musztardy, przyprawiania mięs oraz do sosów.
  • GOŹDZIKI – stosuje się je m.in. do flaków, dziczyzny (zając), marynat octowych, piernikowi kompotów, a także do rosołu.
  • IMBIR – można go wykorzystywać do przyprawiania flaków oraz dziczyzny,  drobiu, mięsa i ryb, a także do wyrobów cukierniczych, sałatek owocowych i konfitur.
  • JAŁOWIEC – wraz z kolendrą dobrze pasuje do peklowania mięsa, można go też wykorzystywać do wszystkich pieczeni „na dziko” i dziczyzny.
  • KAPARY – dodaje się je m.in. do sosów, korzystnie wpływają też na smak cielęciny.
  • KARDAMON – powinien być stosowany bardzo indywidualnie – zgodnie z upodobaniami – do wypieków cukierniczych i pasztetów, jest ważnym składnikiem mieszanki curry.
  • KMINEK – jest powszechnie używany do potraw z kapusty, sałatek warzywnych (buraczki), ziemniaków w mundurkach, posypuje się nim wieprzowinę, baraninę, pieczone gęsi i kaczki oraz dodaje do serów i twarogów.
  • KOZIERADKA – służy do aromatyzowania serów. Przyjemnego zapachu nabiera dopiero podczas ogrzewania. Wchodzi w skład przyprawy curry i czubricy.
  • KURKUMA – dodaje się ją do do ryżu, białych mięs, grzybów, którym nadaje złoty kolor. Wchodzi w skład curry.
  • LIŚCIE LAUROWE – stosuje się je do marynat, w małej ilości do rosołu, wszelkich potrawek itp.
  • LUBCZYK – świeże i suszone liście dodaje się do sałat, zup, sałatek z pomidorów i papryki, mięsa siekanego, sosów i twarogu, do marynat z grzybów i warzyw.
  • przyprawyMIĘTA – w połączeniu z czarnym pieprzem wspaniała do serów (ruskie pierogi), do sporządzania sosów miętowych, koktajli pomidorowych.
  • PAPRYKA OSTRA (pieprz turecki, cayenne, chili) – zaostrza smak sosu pomidorowego, gulaszu czy zupy rybnej, stanowi istotny składnik wielu mieszanek przyprawowych.
  • PIEPRZ CZARNY – niemal każdej potrawie nadaje „ostatecznego szlifu”.
  • PIEPRZ BIAŁY – jest łagodniejszy w smaku od czarnego, ale bardziej aromatyczny, służy głównie do przyprawiania białego mięsa, ryb oraz białych sosów.
  • PIEPRZ ZIELONY – w zalewie jest przyprawą steków, zup pomidorowych, masła i sosów ziołowych, jak również drobiu przygotowywanego na pikantnie.
  • ROZMARYN – stosowany jest do siekanych mięs, ziemniaków pieczonych w piecu, makaronów, sałatek, dań rybnych i pieczeni, stanowi zioło niezastąpione w kuchni śródziemnomorskiej. Trzeba go stosować z umiarem.
  • SOJA, SOS SOJOWY – młode pędy soi z dodatkiem oliwy i cytryny są wspaniałą surówką. Sos sojowy w miarę starzenia się nabiera aromatu i pikantności, świetnie pasuje np. do surówki z białej kapusty.
  • SZAFRAN – pasuje m.in. do wykwintnych zup, sosów, potraw z ryżu i słodkich wypieków; powinno się go używać z umiarem.
  • TYMIANEK – jest powszechnie dodawany do gotowania warzyw strączkowych, do ciemnych sosów, stosowany przy pieczeniu dziczyzny, królika i przyrządzaniu wędzonych mięs; stanowi też ważny dodatek do farszy, ryb oraz drobiu.

Popularne frazy:

  • do czego wykorzystujemy ziola
  • do czego dane przyprawy
  • jakich ziol uzywa sie w kuchninindo czego
  • ziele swietlika do czego sie stosuje
  • ziola prowansalskie do czego uzywac
  • do czego są zioła
  • przyprawy ziołowe-co do czego?
  • ziola wloskie do czego
  • do czego jeszcze mozna stosować zioła?
  • ziola jak uzywac
AGD, urządzenia domowe Bezpieczeństwo w domu Budowa Dekorowanie Meble Ogród Porządki Pozostałe Remont Rośliny, kwiaty Uprawy rolne
usb
Jak przechowywać kable i ładowarki?
chusteczki-nawilzajace
Jak wykorzystać chusteczki nawilżające?
tkanina
Sztuczka dotycząca zmiękczania tkanin
Dania główne Desery Drinki i koktajle Gotowanie, pieczenie Kuchnia polska Kuchnie zagraniczne Napoje Owoce i warzywa Pozostałe Przechowywanie żywności Przystawki, zupy, sałatki Wina Zdrowa żywność Zioła i przyprawy
chia
Schudnij o dwa rozmiary dzięki owsiance z nasionami chia!
smak-kawy
7 porad dotyczących poprawienia smaku kawy
onion-1144627_960_720
Nowy sposób na podanie cebuli
Biżuteria i dodatki Moda damska Moda dziecięca Moda męska Moda młodzieżowa Pielęgnacja, konserwacja obuwia Pielęgnacja, konserwacja odzieży Pozostałe
stare-dzinsy
Co sprawić, by wytarte dżinsy wyglądały jak nowe?
30
Trendy na jesień 2014 – fryzury
31
Trendy na jesień 2014 – make up
Małżeństwa Przyjaźń Rozwiązywanie problemów Single Zdrada, niewierność Związek, randki
kłotnia
Jak poradzić sobie z kryzysem małżeńskim?
sexi 2
Jak być sexy, ale nie przesadzić?
cialo
Jak wyczytać charakter człowieka z jego ciała?
Bieganie Fitness i siłownia Inne dyscypliny Piłka nożna Pozostałe Rowery Sporty walki Sporty wodne
china-1572770_960_720
Dzięki tej japońskiej technice możesz stracić kilka kilogramów niemal natychmiast
otylosc
Jak pozbyć się tłuszczu z poszczególnych części ciała?
kuchnia
Jak ćwiczyć w kuchni?
Depilacja Kosmetyki Makijaż Perfumy i zapachy Pielęgnacja Pozostałe Skóra Spa Włosy
natural
Wyeliminuj żylaki z tymi naturalnymi naparami
chusteczki-nawilzajace
Jak zrobić chusteczki toaletowe?
woda-kolonska
Woda kolońska jako odświeżacz powietrza
Choroby, dolegliwości, leczenie Ciąża i poród Dieta, żywienie Higiena Medycyna naturalna Nałogi Pierwsza pomoc Pozostałe Profilaktyka Rehabilitacja Seksualność i antykoncepcja Zabiegi i operacje Zdrowe oczy Zdrowe zęby Zdrowie publiczne
hungry
Naturalne środki zaradcze na napady głodu
herb
Lecznicze właściwości krwawnicy pospolitej
owies
Jakie korzyści daje woda z płatków owsianych?