Jak marynować?

Marynowanie jest to proces, w wyniku którego utrwalamy owoce lub warzyw w zalewie z kwasu octowego, cytrynowego lub – najlepiej i najzdrowiej – octu winnego z dodatkiem soli, cukru, a także aromatycznych przypraw.

Warto opanować tę sztukę, gdyż dzięki niej można cieszyć się smakiem owoców i warzyw przez cały rok. Poniżej podpowiadamy, o jakich zasadach warto pamiętać, przystępując do marynowania.

 

Porady, jak marynować

Marynaty do warzyw i owoców mogą być albo ostre, albo łagodne w smaku.

Marynaty kwaśne przygotowuje się z warzyw i grzybów, z kolei kwaśno-słodkie – czyli te łagodniejsze – z owoców, a także niektórych warzyw, takich jak na przykład dynia czy arbuz. W związku z tym, że kwas octowy jest szkodliwy dla zdrowia, zaleca się używanie niewielkich ilości octu i pasteryzowanie marynat, dzięki któremu mniej kwaśne przetwory także będą trwałe.

  • Warzywa, owoce i grzyby, które przeznaczamy do marynowania, powinny być świeże, zdrowe, starannie umyte i oczyszczone. Jeżeli chcemy, aby pod wpływem gorącej zalewy lub podczas pasteryzacji nie pękały i nie kurczyły się, powinniśmy je najpierw poddać blanszowaniu, czyli krótkotrwałe obgotować we wrzącej wodzie.
  • Do marynat należy powinniśmy wybierać ocet najlepszego. Nie zaleca się natomiast stosowania octu z esencji octowej.
  • Pamiętajmy, że marynaty nadają się do spożycia dopiero po 2-3 tygodniach od momentu ich sporządzenia (w tym czasie ocet, sól i substancje smakowe przenikają z zalewy do surowca).
  • Słoiki z marynatami powinniśmy przechowywać w pomieszczeniach suchych, chłodnych, z dala od bezpośredniego działania promieni słonecznych.
  • Marynat nie powinniśmy podawać dzieciom i ludziom chorym. Zdrowe osoby powinny je natomiast spożywać w niewielkich ilościach.

marynowac

[Głosów:0    Średnia:0/5]

Tagi:

  • warzywa ktore sie marynuje

ADD YOUR COMMENT

AGD, urządzenia domowe Bezpieczeństwo w domu Budowa Dekorowanie Meble Ogród Porządki Pozostałe Remont Rośliny, kwiaty Uprawy rolne
15 zaskakujących sposobów wykorzystania wody utlenionej
8 produktów, które masz w domu, ale nigdy nie sądziłaś, że doskonale nadają się do czyszczenia różnych przedmiotów
O materac, na którym śpisz też trzeba dbać. Oto proste sposoby, jak sobie z tym poradzić
Dania główne Desery Drinki i koktajle Gotowanie, pieczenie Kuchnia polska Kuchnie zagraniczne Napoje Owoce i warzywa Pozostałe Przechowywanie żywności Przystawki, zupy, sałatki Wina Zdrowa żywność Zioła i przyprawy
Tych rzeczy nie powinno się przechowywać w lodówce, lepiej znaleźć im inne miejsce w domu
Schudnij o dwa rozmiary dzięki owsiance z nasionami chia!
7 porad dotyczących poprawienia smaku kawy
Biżuteria i dodatki Moda damska Moda dziecięca Moda męska Moda młodzieżowa Pielęgnacja, konserwacja obuwia Pielęgnacja, konserwacja odzieży Pozostałe
Sprawdzone sposoby na odświeżenie i wyczyszczenie srebrnej biżuterii
Sprawdzone sposoby na usunięcie tłustej plamy. Z tymi trikami już nie będziesz mieć z nimi kłopotów
Wstydzisz się odbarwionych skarpetek? Tym sposobem sprawisz, żeby były białe
Małżeństwa Przyjaźń Rozwiązywanie problemów Single Zdrada, niewierność Związek, randki
Jak poradzić sobie z kryzysem małżeńskim?
Jak być sexy, ale nie przesadzić?
Jak wyczytać charakter człowieka z jego ciała?
Bieganie Fitness i siłownia Inne dyscypliny Piłka nożna Pozostałe Rowery Sporty walki Sporty wodne
Dzięki tej japońskiej technice możesz stracić kilka kilogramów niemal natychmiast
Jak pozbyć się tłuszczu z poszczególnych części ciała?
Jak ćwiczyć w kuchni?
Depilacja Kosmetyki Makijaż Perfumy i zapachy Pielęgnacja Pozostałe Skóra Spa Włosy
Zbadaj o swoją szczoteczkę do zębów, dzięki temu unikniesz wielu chorób jamy ustnej
Wyeliminuj żylaki z tymi naturalnymi naparami
Jak zrobić chusteczki toaletowe?
Choroby, dolegliwości, leczenie Ciąża i poród Dieta, żywienie Higiena Medycyna naturalna Nałogi Pierwsza pomoc Pozostałe Profilaktyka Rehabilitacja Seksualność i antykoncepcja Zabiegi i operacje Zdrowe oczy Zdrowe zęby Zdrowie publiczne
7 rzeczy, które powinieneś wiedzieć o pluskwach, by się ich uchronić
Zbadaj o swoją szczoteczkę do zębów, dzięki temu unikniesz wielu chorób jamy ustnej
Jedz miód, cynamon oraz imbir codziennie i zobacz, co się stanie!