Archiwum kategorii: Mięso

Jak zrobić marynatę

Marynowanie mięsa i ryb jest świetnym sposobem na wzbogacenie ich smaku. Dodatkowo nadaje im kruchość, soczystość i zmiękcza włókna jeszcze przed pieczeniem/ smażeniem. Podstawowymi składnikami marynaty są: czerwone lub białe wino, ocet winny, sok z cytryny lub z pomarańczy, pieprz … Czytaj dalej →

Mięso

Jak peklować szynkę

Jedzenie i picie, Mięso

Jak dusić mięso

Duszenie mięsa polega na wstępnym obsmażeniu produktu w otwartym rondlu. Następnie odlewa się tłuszcz, pozostawiając powstały sos, który uzupełnia się płynem (woda, bulion, wino, mleko) do jednej trzeciej wysokości naczynia i dalej kontynuuje się do wymaganej miękkości surowca, pod przykryciem. … Czytaj dalej →

Jedzenie i picie, Mięso