W poniższym artykule znajdziesz wiele cennych wskazówek, jak przygotować kaczkę, aby była smaczna, krucha i soczysta.
Zapraszamy do lektury i kuchennych eksperymentów!
Przede wszystkim wybierając mięso, zwróć uwagę na jej cenę. Nie od dziś wiadomo, że cena idzie w parze z jakością, dlatego niska cena najprawdopodobniej oznacza słabą jakość mięsa. O wiele lepiej jest jadać kaczkę rzadziej, ale smaczniej.
Do przygotowania mięsa użyj takich przypraw jak majeranek, sól, cząber, papryka słodka i ostra, jałowiec czy liść laurowy. One najlepiej komponują się z mięsem, uwalniając smak i aromat kaczki. Równie dobrze można dodać marchewkę, seler, czerwoną cebulę, pomarańczę czy też miód.
Kaczkę pieczemy zwykle 1,15 minut, jednakże wszystko zależy od jej wielkości. W przypadku, gdy mięso było duże, wówczas czas pieczenia należy wydłużyć. Pamiętajmy tylko o zasadzie, że pierwsze 45 minut kaczkę piecze się w mocno rozgrzanym (do 220 stopni Celsjusza) piekarniku, a dopiero potem, na około 30 minut przed końcem pieczenia zmniejsza się temperaturę do 150-180 stopni Celsjusza. CO 20 minut należy podlewać mięso wytopionym tłuszczem, wtedy zachowa swoją kruchość i soczystość. A gdy się lekko zarumieni, należy przewrócić ją na grzbiet.
Aby wzbogacić smak kaczki, można dolać do sosu wina.
Dla wielu osób nie istnieje kaczka bez nadzienia. Najpopularniejsze są jabłka albo pomarańcze. Owoce należy umyć, obrać ze skóry i pokroić w połówki. Z jabłek wcześniej usunąć gniazda nasienne. Aby nadziać nimi kaczkę, należy wcześniej odciąć tłuszcz przy otworze brzusznym, następnie nałożyć farsz i ptaka zszyć albo spiąć wykałaczkami. Wierzch mięsa natrzeć przyprawami. Nogi, jak i skrzydła należy związać przy korpusie.
Na piersiach, nogach i brzuchu kaczki dobrze jest ponakłuwać delikatnie wykałaczką, aby w trakcie pieczenia wytapiał się tłuszcza. Do piekarnika dobrze jest wstawić dodatkową blaszkę, na którą ów tłuszcz będzie ściekać.
Pieczone mięso z kaczki najlepiej smakuje z modrą albo czerwoną kapustą w towarzystwie klusek śląskich.